Bananenbrood

Bijna nooit blijft er hier thuis fruit op de fruitschaal liggen, maar als het dan toch eens gebeurt dat er twee of drie bananen overrijp dreigen te worden, wordt er iets lekkers van gemaakt. En toevallig was dat gisteren het geval.

 

Ik vind het zonde om eten weg te gooien en probeer daarom altijd een mooi alternatief te bedenken voor overrijp fruit. Het bananenbrood dat ik ervan maakte, wordt hier in huis meer dan gewaardeerd. Dus is het absoluut geen straf om wat overrijp fruit te hebben.

 

Omdat er zo van gesmikkeld wordt, deel ik het recept hiervan graag met jullie. Ik zou het leuk vinden om reacties te zien met jullie creaties!

 

En zien jullie die leuke plank waar het brood op ligt? Dit komt bij Antenpeetcreations vandaan (www.antenpeetcreations-shop.nl), via de website zijn nog veel meer leuke en mooie handgemaakte planken, schalen en meer te bestellen.

 

Wat heb je nodig voor het bananenbrood?

- bakblik of cakevorm

- 200 gram volkoren (spelt)meel

- 70 gram kokosolie

- 2 of 3 (over)rijpe bananen

- 8 eetlepels agavesiroop

- 1 theelepel baking soda

- 2 eieren

- 50 gram havervlokken

- 1 theelepel kaneel

- 1 theelepel vanille extract

- 0,5 theelepel zout (dit laat ik zelf vaak achterwege)

 

Hoe ga je te werk?

Verwarm de hetelucht-oven voor op 150 graden (hetelucht). Andere ovens op 170 graden voorverwarmen.

Smelt de kokosolie in een pannetje, laat het iets afkoelen en doet het in een grote kom.

Doe de agavesiroop bij de kokosolie en meng goed. Doe vervolgens ook de 2 eieren erbij en klop dit met een garde (of in de keukenmachine) door totdat het een egale massa is.

Voeg de bananen, het vanille extract, de kaneel, baking soda, havervlokken en eventueel het zout toe. Meng wederom.

Voeg als laatste het meel erbij en klop de hele massa goed door.

Bekleed het bakblik of cakevorm met natgemaakt bakpapier en schenk het mengsel in het blik. De oven doet er ongeveer 60-70 minuten over om een heerlijke bananenbrood te bakken. Laat het dan nog wel even afkoelen, als dat lukt...

 

Eet smakelijk!


« 

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.